Hier ist ein Rezept für ein köstliches, matschiges Tomatenbrot mit einer schrumpeligen Kruste. Dieses Brot ist perfekt für alle, die den intensiven Geschmack von reifen Tomaten lieben und eine rustikale Textur bevorzugen.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 7 g Trockenhefe
- 400 g reife Tomaten (z. B. San Marzano oder Roma)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Pfeffer und frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Oregano) nach Geschmack
Zubereitung
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Die Tomaten waschen, vierteln und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel leicht zerdrücken und beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und den Zucker vermischen.
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Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl zur Mehlmischung geben.
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Die zerdrückten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
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Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und vorsichtig entgasen. In die gewünschte Form bringen und auf das Backblech legen.
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Das Brot für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und schrumpelig ist.
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Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Serviervorschlag
Das matschige Tomatenbrot kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Es passt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Guten Appetit!