Dieser strahlend grüne Glibber-Salat ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch eine gesunde und erfrischende Beilage. Die leuchtenden Streifen sorgen für einen zusätzlichen Farbtupfer und machen den Salat zu einem perfekten Highlight auf jedem Tisch.
Zutaten
- 200 g grüne Gelatine (z.B. Agar-Agar oder eine pflanzliche Gelatinealternative)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 100 g grüne Paprika
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl für das Dressing
Zubereitung
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Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Gelatine gemäß der Packungsanweisung hinzufügen. Gut umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
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Die Gurke, Avocado und grüne Paprika in feine Streifen schneiden. Die Erbsen kurz blanchieren und abkühlen lassen.
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Die vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben und den Schnittlauch fein hacken. Alles gut vermengen.
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Die Gelatine-Mischung über das Gemüse gießen und vorsichtig umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
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Den Salat in eine Form oder Schüssel füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Vor dem Servieren den Salat aus der Form stürzen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Den strahlend grünen Glibber-Salat auf einem großen Teller anrichten und mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!