Zerbröckelndes Rübenbrot mit erdigem Geschmack

Dieses Rezept für zerbröckelndes Rübenbrot mit erdigem Geschmack ist perfekt für alle, die ein herzhaftes und nahrhaftes Brot genießen möchten. Die Kombination aus Rüben und Vollkornmehl verleiht dem Brot eine besondere Note und macht es zu einer idealen Beilage oder zum Snack.

Zutaten

  • 300 g Rüben (gekocht und püriert)
  • 500 g Vollkornmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Honig oder Zucker
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • Optional: Gewürze wie Kümmel oder Thymian

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Honig oder Zucker vermischen. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

  2. Das pürierte Rüben und das Olivenöl zur Hefemischung hinzufügen und gut vermengen.

  3. Das Vollkornmehl und das Salz nach und nach hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist.

  4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.

  5. Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  6. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, leicht durchkneten und in die gewünschte Form bringen (z.B. Laib oder Brötchen).

  7. Das geformte Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.

  8. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot vor dem Backen nach Belieben einschneiden.

  9. Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

  10. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Serviervorschlag

Das zerbröckelnde Rübenbrot schmeckt hervorragend mit Butter, Frischkäse oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Genießen Sie den erdigen Geschmack und die gesunden Zutaten!