Explosionsbrot mit zackigen Kratern und Rissen

Hier ist ein Rezept für ein köstliches “Explosionsbrot mit zackigen Kratern und Rissen”, das nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Dieses Brot hat eine rustikale Kruste und eine luftige Krume, die durch die speziellen Backtechniken entstehen.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 350 ml Wasser (lauwarm)
  • 10 g Salz
  • 5 g Zucker
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

  2. Das Mehl und das Salz in die Schüssel geben und alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

  3. Das Olivenöl hinzufügen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  5. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig entgasen. Zu einer runden Form formen.

  6. Den geformten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.

  7. Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.

  8. Vor dem Backen mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge zackige Schnitte in die Oberfläche des Brotes machen, um die “Krater”-Effekte zu erzeugen.

  9. Das Brot in den vorgeheizten Ofen schieben und 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

  10. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Serviervorschlag

Das Explosionsbrot kann warm serviert werden, idealerweise mit etwas Butter oder Olivenöl. Es passt hervorragend zu Suppen, Salaten oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!