Hier ist ein Rezept für ein köstliches, wellenförmiges Brot mit einer schäumenden Kruste. Dieses Brot ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Genuss.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 5 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 2 EL Olivenöl
- Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
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In einer großen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
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Das Weizenmehl und das Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
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Das Olivenöl hinzufügen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
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Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig entgasen. In zwei gleich große Portionen teilen.
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Jede Portion zu einem langen, wellenförmigen Laib formen. Die Enden leicht zusammenfalten, um die Wellenform zu betonen.
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Die geformten Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut abdecken. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
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Die Brote mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit Mehl bestäuben. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
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Die Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Serviervorschlag
Das wellenförmige Brot schmeckt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten oder einfach mit etwas Butter und Marmelade. Guten Appetit!