Dieses Rezept für Wolkenbruch-Brot verspricht eine luftige, fast durchsichtige Krume, die perfekt für Sandwiches oder einfach nur mit Butter und Marmelade ist. Hier sind die Zutaten und Schritte, um dieses köstliche Brot zu backen.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe oder 3 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl (optional)
Zubereitung
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In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
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In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung sowie das Olivenöl hinzufügen.
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Mit einem Holzlöffel oder den Händen die Zutaten gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
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Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig entgasen. In die gewünschte Form bringen (z.B. rund oder länglich).
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Das geformte Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und erneut etwa 30-60 Minuten gehen lassen.
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Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Optional kann eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt werden, um Dampf zu erzeugen.
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Das Brot mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Wolkenbruch-Brot mit einer luftigen, fast durchsichtigen Krume! Es eignet sich hervorragend für jede Art von Belag oder einfach pur mit etwas Butter.