Hier ist ein köstliches Rezept für ein Säurebrot mit knuspriger Zitronenkruste. Dieses Brot ist perfekt für alle, die den frischen Geschmack von Zitrone lieben und eine knusprige Kruste bevorzugen.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 100 g Sauerteigstarter
- 10 g Salz
- 1 TL Zucker
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
- Olivenöl (für die Form)
Zubereitung
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In einer großen Schüssel das Mehl, den Sauerteigstarter, das Wasser, den Zucker und den Zitronensaft vermengen. Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
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Das Salz hinzufügen und weiter kneten, bis es vollständig eingearbeitet ist.
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Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 4-6 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig entgasen. Die Zitronenschale unter den Teig kneten.
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Eine Kastenform mit Olivenöl einfetten und den Teig hineinlegen. Abdecken und erneut für 1-2 Stunden gehen lassen.
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot vor dem Backen mit Wasser besprühen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
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Das Brot für 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Serviervorschlag
Das Säurebrot mit knuspriger Zitronenkruste schmeckt hervorragend zu frischen Salaten, gegrilltem Gemüse oder einfach mit etwas Butter und Meersalz. Guten Appetit!