Hier ist ein Rezept für ein staubtrockenes Roggenbrot mit steinharter Kruste. Dieses Brot ist ideal für alle, die eine rustikale und herzhafte Brotsorte lieben.
Zutaten
- 500 g Roggenmehl
- 300 ml Wasser
- 10 g Salz
- 10 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Essig (optional)
Zubereitung
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In einer großen Schüssel das Roggenmehl mit dem Salz vermischen.
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In einer separaten Schüssel das Wasser leicht erwärmen und die Trockenhefe sowie den Zucker hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
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Die Hefemischung zum Mehl geben und alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Falls gewünscht, den Essig hinzufügen.
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Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Den Teig erneut durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben. Die Oberfläche glatt streichen.
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Das Brot erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot für etwa 40-50 Minuten backen, bis es eine harte Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Serviervorschlag
Dieses Roggenbrot passt hervorragend zu herzhaften Aufstrichen, Käse oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen. Genießen Sie es frisch oder toasten Sie es für einen knusprigen Snack!