Dieses Rezept für Nebelschleierbrot mit dampfender, schimmernder Krume ist ideal für alle, die ein besonders luftiges und aromatisches Brot backen möchten. Die spezielle Technik sorgt für eine feine, glänzende Kruste und eine wunderbar weiche Krume.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 350 ml Wasser (lauwarm)
- 10 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
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In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
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Das Mehl in eine große Schüssel geben und das Salz hinzufügen. Gut vermischen.
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Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und alles mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem groben Teig vermengen.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
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Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und zu einem runden Laib formen.
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Den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
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In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
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Den Laib vor dem Backen mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu ermöglichen.
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Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Serviervorschlag
Das Nebelschleierbrot schmeckt hervorragend frisch mit Butter, Marmelade oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Genießen Sie die dampfende, schimmernde Krume!