Spiegelbrot ist ein beeindruckendes Gebäck, das durch seine metallisch-glänzende Oberfläche besticht. Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses köstliche Brot selbst zu backen.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 300 ml Wasser
- 10 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 1 TL Zucker
- 30 ml Olivenöl
Für die Glasur
- 100 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
-
Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
-
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen.
-
Den Teig gut durchkneten, bis er elastisch und glatt ist (ca. 10 Minuten).
-
Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
-
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in die gewünschte Form bringen.
-
Das geformte Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
-
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
-
Das Brot im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Für die Glasur
-
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
-
Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sirupartig wird.
-
Das frisch gebackene Brot sofort nach dem Backen mit der Glasur bestreichen, um den glänzenden Effekt zu erzielen.
Das Spiegelbrot abkühlen lassen und genießen! Es eignet sich hervorragend als Beilage oder für Sandwiches.