Glitschige Himbeer-Baiser-Torte

Hier ist ein köstliches Rezept für eine glitschige Himbeer-Baiser-Torte, die perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen ist.

Zutaten

  • Boden:
    • 200 g Butterkekse
    • 100 g Butter, geschmolzen
  • Füllung:
    • 500 g frische Himbeeren
    • 250 g Quark
    • 200 g Mascarpone
    • 100 g Puderzucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 EL Zitronensaft
    • 2 Blatt Gelatine
  • Baiser:
    • 3 Eiweiß
    • 150 g Zucker
    • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

  2. Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen.

  3. Die Keksmasse in eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden formen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

  4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

  5. Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermengen. Das Himbeerpüree unterrühren.

  6. Die Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und dann schnell unter die Quarkmasse rühren.

  7. Die Füllung auf den Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

  8. Für das Baiser das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.

  9. Das Baiser gleichmäßig auf der fest gewordenen Himbeerfüllung verteilen und mit einem Löffel oder einer Gabel dekorative Spitzen formen.

  10. Die Torte im Ofen bei 120 °C für ca. 30 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist. Danach im Ofen auskühlen lassen.

  11. Vor dem Servieren die Torte aus der Form nehmen und nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren.

Serviervorschlag

Die glitschige Himbeer-Baiser-Torte kann mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden. Guten Appetit!