Zitronenkuchen mit Brokkoli

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Mehl
• 1 Tasse geriebenen Brokkoli
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Öl
• 3 Eier
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform einfetten.
2. Mehl, geriebenen Brokkoli, Zucker, Öl, Eier, Zitronensaft, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
3. Teig in die vorbereitete Form geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
4. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Fazit: Der Zitronenkuchen mit Brokkoli ist eine überraschende und interessante Kombination. Der Zitronensaft gibt dem Kuchen eine saure Note, die gut zu dem leicht süßen Geschmack des Brokkolis passt. Der geriebene Brokkoli fügt dem Kuchen eine angenehme Konsistenz hinzu und das Backpulver und Salz sorgen für die richtige Würze. Der Kuchen ist saftig und hat eine leckere Zitronenaroma. Eine einzigartige Kombination, die man unbedingt ausprobieren sollte.